葛根淀粉是一种营养独特、药食兼优的名贵天然保健食品，不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘，在世界上被誉为“长寿粉”。因此，天然葛粉正受到越来越多的消费者宠爱，各种葛粉饮料、果冻、酒类系列保健食品在国际市场上应运而生，我国出口的纯天然葛粉品质纯正，远销美国、日本及东南亚市场，被日本列为“皇室特供食品”。

    《本草纲目》载：葛根性味甘凉，具有“消热祛火，透疹止泻，补阳解肌，生津消渴，解酒”等作用。葛根作为药食，传统以其根部精华—淀粉为主，民间用其淀粉对心火过旺或湿热引起的烦渴，口舌生疮，泻痢中暑的治疗已有千年历史。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍的作用及其保健价值： 葛粉内含有人体需要的13种氨基酸和人体必需的氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，还含有黄豆甙、葛根素等酮类物质。葛粉具有清凉下火、清心明目、生津止渴、开胃健食、化热祛痰、降血压、抗菌解毒作用，对利尿解酒、防治牙出血、唇裂、心绞痛、眼底病、结缔组织症等有独特疗效，对冠心病及感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效，特别对老人及幼尤宜。葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

    现代科学进一步证明，葛粉所含有的黄酮类物质，以肝、肾、心组织中含量最高，有清除体内垃圾的功能，还可以防治心脑血管、动脉硬化，调血脂、降血压，辅疗糖尿病等疾患。经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

    茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有利水渗湿，健脾和胃、宁心安神的作用。在《神农本草经》中被列为上品，言其“久服，安魂养神，不饥延年”。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。

茯苓夹饼是一种滋补性的传统名点，含有人体所需的多种蛋白质和维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。茯苓除了食用以外，　　

现代药理学检测，茯苓含有大量人体极易吸收的多糖物质，对久病虚弱、食欲不振或体倦乏力、腹泻气虚的病人有健脾益气的作用。茯苓还能促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管的重复吸收，具有利尿健肾的作用。如果将茯苓与牛奶搭配食用，可以增强彼此的食疗功效。茯苓的主要成分为茯苓多糖，约占干重的93％，不但可以增强人体免疫力，还有较强的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制肿瘤细胞的生长外，还具有提高巨噬细胞的吞噬功能。此外，茯苓还具有抑制胃溃疡的发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，降低血糖、镇静及抑菌等作用。

 

    山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。 　 　　

    淮山属薯蓣科薯蓣属，是家山药种的一个变种，原产我国亚热带地区，以地下肥大的肉质块茎供食用。淮山是粮菜兼用作物，可炒食也可煮食。块茎富含淀粉和各种营养成分，可用来制造淀粉和各种营养食品，据测定，每100克淮山块茎，含水分82－85克，碳水化合物11－14克，蛋白质1.2－1.5克，粗纤维0.9克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，核黄素0.02毫克，维生素C 4毫克。另外，淮山中含有多种微量元素，

   近年医学药理证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。

　 现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对

人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

    经常食用，可促进抗体形成，增强免疫力，还能滋养肝肾，补虚健脾，治疗身体虚弱，疲倦无

力等症。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。

    绿豆在我国已有两千多年的栽培史,是传统的豆类食物。由于它营养丰富，用途广泛，被李时珍盛赞为“菜中佳品”、“济世良谷”。绿豆含有醣类、蛋白质、脂肪、维他命A、B1、B2、和磷、钙、铁等微量元素。绿豆发芽后，维他命C的含量会大幅的增加，因此绿豆和绿豆芽是一种药用价值和食用价值很高的蔬菜。

绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。在呼吸道传染病的流行期间，常喝绿豆汤能使小便通畅、消暑解渴，减少因气候所致的头昏脑胀、疲倦无力、身体发热、咽喉疼痛等。尤其现在肠病毒正蠢蠢欲动，多喝些绿豆汤将有助于预防流行性感冒、肠病毒感染、腮腺炎等，若能再配合一点中药做成的药茶，疗效会更好。
    在炎热又潮湿的夏季，儿童很容易滋生皮肤病，如果经常给孩子喝一点绿豆汤，将有助于控制病情，此外将绿豆粉磨细，并配合其它中药敷在患处，可以改善局部皮肤的发炎和过敏等现象。
    容易患膀胱发炎的患者，在小便变得频繁、疼痛、急迫时，不妨喝下大量的绿豆汤，也将对病情有所帮助。

    中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆的另一重要药用价值是解毒。李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升，与生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。绿豆是中药重要的解毒剂之一，在日常饮食中多吃些绿豆汤，对食物中毒（如误食毒菇、腐败的食物、或误食病死的牲畜等）、药物中毒（慢性铅中毒等）有一定效果，在中国还被拿来做为解救农药中毒的辅助治疗。

    甘草又名蜜草，以味道甜而得名，公元五世纪的名医陶弘景所辑的《名医别录》，称她为美草、蜜草，还有“国老”这样的尊称。陶弘景说:“国老即帝师之称，虽非君而为君所宗，是以能安和草石，而解诸毒也”。又说:甘草“最为众药之主，经方少有不用者”。它调和众药有功，自古还有“灵草”、“国老”的美名。 甘草为豆科多年生草本植物甘草、光果甘草、黄甘草、胀果甘草的干燥根及根茎。主产于中国北方，以内蒙古、甘肃等地所产者为著名。《神农本草经》列为上品，五世纪名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。《本经》称美草，《别路》称蜜草，等等。维吾尔语称“曲曲不牙”，即甜棍之意。甘草之所以有甜味，是甘草的根和茎含有甘草甜素、甘草酸、甘草次酸、甘草甙元、还原糖，淀粉，胶质及矿物质等所致。
    在祖国医学宝库中，甘草是一味普通而又重要的药物。甘草性味甘，平。入心、肺、脾、胃经。本品生者入药，能泻火解毒、润肺祛痰止咳，用于治疗咽喉肿痛，以及药物、食物中毒，咳嗽哮喘等症；炙后入药，能益气补中、缓急止痛、缓和药性，用于治疗心气不足、心悸怔忡、脉结代、脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力，以及腹中痉挛急疼痛等症。甘草的药性缓和，可升、可降，可以与补药、泻药、寒药、温药、凉药等各类药物配合使用，并有调和药性的作用。

    甘草它有着多方面的功效。《神农本草经》记载，甘草有坚筋骨，长肌肉，倍气力及解毒之功，能治五脏六腑寒热邪气与金疮肿。《名医别录》说甘草能温中、下气、止咳止渴，解百药毒。杰出的医药学家李时珍的《本草纲目》则说它能协合群品，有元老之功，普治百邪，得王道之化。赞帝力而人不知，敛神功而己不与，可谓药中之良相也。甘甘草的解毒功能，主要是甘草酸分解的葡萄糖醛酸与毒素发生反应的结果。实验证明，甘草及各种制剂能消除或降低氯化铵、组织胺、水合氯醛、苯砷、升汞的毒性;对河豚毒、蛇毒、白喉毒素、破伤风毒素也有一定的解毒作用。其解毒作用的有效成分为甘草甜素。甘草经水解后可释出葡萄糖醛酸与含有羟基或羧基的毒物结合解毒。此外，甘草甜素对毒物有吸附作用，其解毒作用与吸附率成正比关系。与药用炭一样，在胃内吸附毒物，减少毒物吸收而解毒。此外，甘草还具有降低高血压患者的胆固醇以及镇痛，解痉等功效。

    姜是多年生草本植物，姜不仅是居家必备的烹调佳品，而且有很高的药用价值。如民间流传有“神仙粥”；“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风感冒很平康”歌谣。姜又分鲜姜、干姜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”说明姜的药用价值之大，范围之广。姜为姜科植物，根茎味辛性微温，气香特异，入肺、脾、胃经，有发汗解表，温中止呕功效。药用可分鲜姜、干姜和泡姜。中医认为，姜常用于外感风寒，痰湿犯肺或脾虚胃寒，水湿内停。将生姜捣汁冲服或煎汤内服，可解食鱼蟹中毒。由于姜辛散力较强，又有化痰止呕之功，配鲜竹洒水治中风痰迷、口噤不语等症。生姜煮熟后刺激性较小，能温中祛寒，可治胃寒腹痛。姜皮性味辛凉，有行水之效，临床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等诸味中药可治皮表水肿。有药理研究表明，生姜所含挥发油能使血液循环加快，全身温暖，兴奋神经。姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用，干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳。泡姜温中散寒，温经止血，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，阳虚失血。

 

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